说到皮蛋，人们下意识反映的就是凉拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥了，这也是我们日常最常见的两种做法。皮蛋制作的主要原料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，很是的下饭！今天就由小湘给大家先容皮蛋的另外6种特色服法，喜欢吃皮蛋的小同伴还不赶快试试啦！简朴快手、好吃鲜味，绝对能满足你的味蕾！一.【皮蛋豆腐】质料：皮蛋、豆腐、蒜、青红椒调料：生抽、香醋、香油、辣椒油、盐、白糖做法：1、将豆腐改刀成小块，放到锅里焯水，取出装碗；2、皮蛋用开始煮10分钟改刀成小丁，切完铺在豆腐上；3、青红椒洗净切掉头，改刀成小圈，大蒜拍扁剁成细末；4、取小碗，加两勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一勺辣椒油、半勺盐、一勺白糖，搅拌匀称；5、最后匀称浇在豆腐即可。二.【上汤娃娃菜】质料：娃娃菜、皮蛋、香葱、虾米、姜调料：盐、水淀粉、高汤做法：1、虾米用温水泡一会，娃娃菜整个洗净，一剖六或者一剖八；2、锅里放油，小火煸炒葱姜和虾米，放皮蛋翻炒匀称；3、倾高汤，放入娃娃菜，中高火煮；4、煮到娃娃菜变软，调入盐即可出锅。
三.【烧辣椒皮蛋】质料：皮蛋、青椒、红椒、大蒜、姜、调料：生抽、香醋、蚝油、盐、香油做法：1、皮蛋剥壳切成小块，摆盘成圈，红椒切末；2、青椒放入锅中，烙至气泡盛出，撕成条，放在皮蛋上；3、备小碗调料，碗中放入生抽、香醋、蚝油、盐，香油搅拌匀称；4、姜蒜末、红椒爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。四.【多彩蒸三蛋】质料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋调料：油、料酒做法：1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋划分磕入碗内；2、把咸蛋黄捞出，咸卵白放入鸡蛋液，加1勺料酒，2勺清水打匀；3、咸蛋黄与皮蛋划分用筷子夹成小块；4、取一个大的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入5、再把咸蛋黄与皮蛋放入6、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
7、凉凉，即可切块装盘。五.【松花蛋拌肉末茄子】质料：松花蛋、五花肉、茄子、生姜、干辣椒、香菜、调料：盐、酱油、香油、辣椒酱、酱1、将茄子、皮蛋上锅蒸八分钟，茄子去皮切条，皮蛋冷却剥壳切成橘瓣摆盘；2、备小碗，放两勺酱、辣椒酱、少许耗油、一勺糖、两勺醋，少许水淀粉调个汁；3、肉切成丁，蒜瓣切成蒜米；4、热锅上油，把蒜米炒香，加入肉末继续翻炒炒香，加入调好的酱汁烧开备用；5、把茄条放在锅里翻炒，把茄条摆在盘中，把炒好的肉末酱汁淋上即可。六.【青瓜皮蛋汤】质料：青瓜、皮蛋、葱、姜、小米椒调料：山茶油、盐、鸡精、白胡椒粉做法：1、黄瓜洗净切片，皮蛋剥皮洗净切瓣，葱姜切末，小米椒切圈；2、热锅下油，皮蛋放入锅中煎炸；3、放入葱姜末、辣椒圈，爆出香味；4、锅中放水，将水煮开，待水开后放入青瓜；5、青瓜煮至七八成熟时，放入花椒粉、盐、鸡精调味，出锅装盘即可。
皮蛋除了做凉拌菜，没想到另有这么多好吃鲜味的做法！多学几种做法，也就多了下饭的配菜啦。如果您还想要相识更多美食，接待在下方留言或关注我们呀！风里雨里，小湘等着你~。
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