“金年会官网”春天多吃笋,别看个头小,味道特别好,这种做法最家常,好吃

作者:金年会发布时间:2022-12-07 09:28

本文摘要:4月多吃笋,除了粗壮的毛笋和白嫩的春笋之外,另有一种春天的恩物是野山笋,野山笋纤细,肉没有那么厚实,因为是自然状态下生长的,只要春天的时候去山里,野草堆里自己去找找都可能拔出一堆来。我这些固然不是自己去山里拔的,而是在菜场看到有得卖,站在摊位前,看摊主只要在笋尖上划一刀,用一个手指头就可以把笋壳转下来,速度极快,然后笋肉捆成一小綑,论綑卖,或许买家都没有这么娴熟的技术,嫌剥笋壳太贫苦了,所以都买现成的笋肉。

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4月多吃笋,除了粗壮的毛笋和白嫩的春笋之外,另有一种春天的恩物是野山笋,野山笋纤细,肉没有那么厚实,因为是自然状态下生长的,只要春天的时候去山里,野草堆里自己去找找都可能拔出一堆来。我这些固然不是自己去山里拔的,而是在菜场看到有得卖,站在摊位前,看摊主只要在笋尖上划一刀,用一个手指头就可以把笋壳转下来,速度极快,然后笋肉捆成一小綑,论綑卖,或许买家都没有这么娴熟的技术,嫌剥笋壳太贫苦了,所以都买现成的笋肉。

看了有一会儿,我也决议,今天买一綑野山笋回家,过了这个季节,想要吃也没有了。野山笋的服法有许多,最经典最家常的要属今天这样的红烧油焖做法,宁波人另有一种是把嫩笋肉切成丁,与咸肉、豌豆一起和糯米饭煮在一起,是端午前后特有的米饭,特别香,有这么一碗糯米咸饭,不用另外烧菜,就能吃两大碗,一天不饿。

山里农家烹饪野山笋的方法更多,可以煮熟后直接用盐腌,经年不坏,取出来用水泡出咸味来就可以做凉拌笋干;或者煮熟后晒干,冬天的时候泡提倡来做笋烤肉,那就特别香。究竟,这鲜笋只有春天才气吃获得啊![油焖野山笋]主料:野山笋250克辅料:油30克,生抽20克,老抽5克,糖5克步骤1、菜场买来就帮助剥好的野山笋,这种笋比力细,笋壳较难剥,熟练工固然纷歧样,笋尖划一刀,用一个食指绕着圈就轻易把笋壳转下来了。所以很少有人买带笋壳的野山笋,一捆捆都是剥了皮的笋肉在卖。

步骤2、把野山笋冲洗洁净后,平放在案板上,用刀背把根部拍扁。步骤3、改刀成稍成的段,千万别切得很短,变笋丁了。

步骤4、热锅里倒入适量的油,入野山笋翻炒,多炒一会儿步骤5、加入生抽老抽一起翻炒上色步骤6、加入一饭碗水,加一小勺糖,烧开后改中小火加盖焖煮步骤7、焖煮时间约莫10分钟,煮入味就可以了。步骤8、开大火炬汤汁收干一点,就可以起锅了。小贴士:野山笋不像大的毛笋有”哈“味,所以煮的时间不用太久,只要入味就很好吃了。


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